Philips HR2685/00

Der Philips HR2685/00 kombiniert einen Stabmixer mit einem 1,7-l-Foodprozessor, einem kompakten Zerkleinerer, Schneebesen und Mixbecher. Wir empfehlen das Set besonders, wenn neben Suppen und Saucen regelmäßig Gemüse geschnitten oder geraspelt wird. Die große Schüssel ist der entscheidende Kaufgrund: Für eine reine Pürieraufgabe wäre der zusätzliche Platzbedarf schwer zu rechtfertigen.

Der Foodprozessor arbeitet wahlweise mit einem S-förmigen Hackmesser oder mit Scheiben. Mit den drei Scheiben lassen sich unterschiedliche Schneid-, Raspel- und Reibaufgaben erledigen. Ein Würfelschneider gehört nicht dazu. Wer gleichmäßige Gemüsewürfel erwartet, sollte diese Erwartung vor dem Kauf korrigieren. Auch eine Nennkapazität von 1,7 l erlaubt keine 1,7 l jeder beliebigen Zutat; die Verarbeitungstabelle unterscheidet nach Lebensmittel und Werkzeug.

SpeedTouch bedeutet beim Philips HR2685/00, dass sich die Geschwindigkeit mit dem Druck auf den Starthebel verändert. Für einen langsamen Beginn wird leicht gedrückt, für mehr Drehzahl stärker. Bei vollem Druck steht die Turbostufe bereit. Die LED-Anzeige hilft beim Einordnen der gewählten Geschwindigkeit. Eine separate, vorab eingerastete Drehzahlwahl gibt es hier nicht.

Diese Steuerung ist praktisch, wenn der Ablauf häufig zwischen vorsichtigem Verrühren und kräftigem Pürieren wechselt. Während der Arbeit muss der Hebel gedrückt bleiben. Für Menschen, denen ein längerer Tastendruck unangenehm ist, gehört die Handhabung deshalb zur Kaufentscheidung. Der Braun MQ 55755 M hat ein Geschwindigkeitsrad mit eigener Start- und Turbotaste; das ist eine andere Bedienlogik.

Mit 1.200 W besitzt der Philips eine hohe Anschlussleistung. Sie ist kein Nachweis, dass eine bestimmte Suppe in einer festgelegten Zeit glatt wird. Die Form des Mixfußes, die Menge und die Konsistenz spielen mit hinein. ProMix bezeichnet die Gestaltung von Messer und Glocke. Bei der Auswahl gewichten wir die nutzbaren Werkzeuge und die Steuerung stärker als einen bloßen Wattvergleich.

Für geraspelte Karotten, geschnittene Gurken oder vorbereitete Zwiebeln ist der Foodprozessor der passende Aufsatz. Zutaten werden zum Einfüllschacht passend zugeschnitten und mit dem Stopfer nachgeschoben. Die Hand bleibt außerhalb des Schachts. Die Anleitung zeigt die Werkzeuge der HR2685-Familie ab Seite 84 und die Mengen auf den Seiten 107–108.

Der zusätzliche kleine Zerkleinerer ist für kleinere Portionen sinnvoll, etwa Kräuter und Nüsse. Bei einem großen Behälter können sehr kleine Mengen dem Messer ausweichen. Zwei Behältergrößen helfen deshalb beim Anpassen an das Rezept. Sie benötigen jedoch auch zwei Stellplätze, passende Deckel und Reinigung. Wer nur gelegentlich ein paar Zwiebeln hackt, gewinnt mit diesem großen Set weniger als jemand, der mehrmals pro Woche Gemüse vorbereitet.

Kartoffeln zu reiben und gekochte Kartoffeln zu lockerem Brei zu stampfen sind verschiedene Aufgaben. Eine Reibscheibe ersetzt keinen Stampfer. Für Brotteig liegt ebenfalls kein geeigneter Knetaufsatz bei. Der Schneebesen ist für Sahne, Eischnee und Desserts vorgesehen. Seine Existenz macht den HR2685/00 nicht zu einem vollständigen Ersatz für eine Küchenmaschine.

Die mitgelieferten Behälter dürfen mit Zutaten bis 60 °C befüllt werden. Eine gerade sprudelnd gekochte Suppe gehört daher erst nach dem Abkühlen hinein. Die Temperaturvorgabe steht auf Seite 87. Das ist beim Kauf relevant, wenn das Pürieren direkt nach dem Kochen zur täglichen Routine gehört.

Die Glocke wird vor dem Start in das Mixgut getaucht. Ein hoher, ausreichend großer Behälter hilft gegen Spritzer. Während die Klinge läuft, bleibt sie unter der Oberfläche. Der Topf steht stabil und wird von der heißen Kochstelle genommen. Zum Abschmecken oder Umfüllen wird der Antrieb losgelassen und sein Stillstand abgewartet.

Mit den Zubehörteilen sind höchstens drei Minuten Betrieb ohne Unterbrechung vorgesehen; danach folgt eine Abkühlpause von 15 Minuten. Einzelne Lebensmittel haben kürzere Vorgaben. Bei großen Vorbereitungsrunden sollte deshalb in passenden Portionen gearbeitet werden. Gefrorene Zutaten und Eis dürfen nicht einfach mit dem Pürierstab zerkleinert werden. Die hohe Anschlussleistung hebt die Werkzeugvorgaben auf den Seiten 86–88 nicht auf.

Die Motoreinheit und die Getriebeeinheiten werden feucht abgewischt. Sie gehören weder unter fließendes Wasser noch in ein Spülbad. Klinge und Schutz des Pürierstabs werden unter dem Wasserhahn gespült, ohne den kompletten Stab einzuweichen. Anschließend trocknet der Stab mit dem Klingenschutz nach oben. Die Reinigung auf den Seiten 109–110 zeigt die Zuordnung der übrigen Teile.

Die Schneidscheiben lassen sich entnehmen; ihre scharfen Kanten verlangen einen sicheren Ablageplatz. Reste sollten vor dem Antrocknen entfernt werden. Mit großem Foodprozessor, kleinem Zerkleinerer und Schneebesen wächst die Zahl der Einzelteile. Das Set passt deshalb am besten in eine Küche, in der der zusätzliche Funktionsumfang regelmäßig genutzt wird und ein fester Schrankplatz vorhanden ist.

Der Philips HR2685/00 ist die beste Wahl dieser Auswahl für regelmäßiges Schneiden und Raspeln größerer Gemüseportionen. Der 1,7-l-Foodprozessor und der zusätzliche kompakte Zerkleinerer bilden ein vielseitiges Paket. Die Drucksteuerung lässt sich während des Mixens direkt verändern.

Wer überwiegend kleine Dips zubereitet und wenig verstauen möchte, sollte den kompakteren Braun MQ 55755 M ansehen. Für Sahne und Eischnee mit zwei Rührbesen ist der Bosch MSM8M914 eine passende Alternative. Welche Behältergröße, Temperaturvorgabe und Pflege zu deinem Alltag passen, ordnet unser Stabmixer-Vergleich ein.